让美食从味觉升级的秘制配料

星座 www.xzw.com 2011-11-17 编辑:星座屋小编7 星座屋官网

看到餐厅里的那些华丽菜肴时，你是不是觉得尽管你已经查到了制作方法，但怎么也搞不出那种味道对吗？其实，你只是少了这么一点点神秘的配料，有了它们，那些经典的美食就能一一从你的手中重现了。
　　　　
1 烤蒜
　　
如果某一天你想自己烤制蒜蓉面包，那就不要用那种所谓的进口大蒜盐，它只能把那种自然的味道领向歧途。真正的法式大厨一定会选用新鲜的大蒜，只要这样才能达到最好的味道。把整个蒜头切成两半，然后放在烤箱里烤，完全代替那种流水线生产的蒜粉。只有这种味道才会更加温和，而且更尊重食材原有的滋味。
　　
2 希腊酸奶酪
　　
正宗的西餐里，如果你用更健康的希腊酸奶酪，来代替普通的酸奶油，其实是个更明智的选择。它的味道更醇厚，更丰富有层次，而且作为配品来说，让你看起来品味倍增。
　　
3 长叶莴苣、紫叶莴苣
　　
的确，卷心莴苣是非常常见而且相当便宜的，但它们真的就是莴苣类菜品的最佳选择吗？其实，长叶莴苣和紫叶莴苣虽然贵一点点，但那种特别的香味会更浓。有了它，你的沙拉能更受欢迎，长叶莴苣会有更多的纹理，更大的体积，而且那种香味真的没有几个人能够抗拒。
　　
4 番茄干
　　
很多美食家都会主张，在菜品里放一些番茄干会带来令人难忘的味道。没事自己晒一晒番茄，晒制一周的番茄最适合作为配料粉，与肉食、面食和面包一起食用的。
　　
5 全脂意大利干酪球
　　
BBC FOOD频道曾经推荐了这个奶油替代品，它可以替代那些预制打包的，已经磨碎的意大利干酪。脂肪含量越高、奶香的味道也就越大，味道也就越棒。
　　
6 青葱
　　
自己亲手种的小小青葱，可以给任何普通的菜品带来非凡的美味和质感。相比洋葱和大葱，它们味道更佳温和、而且营养也更加丰富，最重要的是，它非常安全。
　　
7 柑橘皮
　　
没有什么东西能像橘皮、柑橘皮和酸橙皮那样，给你的菜肴增添一种层次的味道。如果你为这一餐鲜榨了一杯果汁，那请不要浪费橘皮，留下它们吧！
　　
8 烤坚果
　　
烤坚果、松仁或者大杏仁，可以让你的菜变得更有口感，而且那种嘎吱嘎吱的声音，会增添吃起来的乐趣，这和宫保鸡丁为什么受欢迎的原因是一样的。另外沙拉和面食上来上几勺，也会带来特别的味道。
　　
9 炒一炒香料粉
　　
把香料粉放在锅里，加上一些油然后翻炒，直到炒出香味，然后直接放到食物里。这种吃法你没有尝试过吧，实际上这样处理过的香料粉，能够把它所有的香味全都传给食物本身。而且就算是便宜的香料，这么处理之后，也一样不逊色于那些高价货。
 

看到餐厅里的那些华丽菜肴时，你是不是觉得尽管你已经查到了制作方法，但怎么也搞不出那种味道对吗？其实，你只是少了这么一点点神秘的配料，有了它们，那些经典的美食就能一一从你的手中重现了。
　　　　
1 烤蒜
　　
如果某一天你想自己烤制蒜蓉面包，那就不要用那种所谓的进口大蒜盐，它只能把那种自然的味道领向歧途。真正的法式大厨一定会选用新鲜的大蒜，只要这样才能达到最好的味道。把整个蒜头切成两半，然后放在烤箱里烤，完全代替那种流水线生产的蒜粉。只有这种味道才会更加温和，而且更尊重食材原有的滋味。
　　
2 希腊酸奶酪
　　
正宗的西餐里，如果你用更健康的希腊酸奶酪，来代替普通的酸奶油，其实是个更明智的选择。它的味道更醇厚，更丰富有层次，而且作为配品来说，让你看起来品味倍增。
　　
3 长叶莴苣、紫叶莴苣
　　
的确，卷心莴苣是非常常见而且相当便宜的，但它们真的就是莴苣类菜品的最佳选择吗？其实，长叶莴苣和紫叶莴苣虽然贵一点点，但那种特别的香味会更浓。有了它，你的沙拉能更受欢迎，长叶莴苣会有更多的纹理，更大的体积，而且那种香味真的没有几个人能够抗拒。
　　
4 番茄干
　　
很多美食家都会主张，在菜品里放一些番茄干会带来令人难忘的味道。没事自己晒一晒番茄，晒制一周的番茄最适合作为配料粉，与肉食、面食和面包一起食用的。
　　
5 全脂意大利干酪球
　　
BBC FOOD频道曾经推荐了这个奶油替代品，它可以替代那些预制打包的，已经磨碎的意大利干酪。脂肪含量越高、奶香的味道也就越大，味道也就越棒。
　　
6 青葱
　　
自己亲手种的小小青葱，可以给任何普通的菜品带来非凡的美味和质感。相比洋葱和大葱，它们味道更佳温和、而且营养也更加丰富，最重要的是，它非常安全。
　　
7 柑橘皮
　　
没有什么东西能像橘皮、柑橘皮和酸橙皮那样，给你的菜肴增添一种层次的味道。如果你为这一餐鲜榨了一杯果汁，那请不要浪费橘皮，留下它们吧！
　　
8 烤坚果
　　
烤坚果、松仁或者大杏仁，可以让你的菜变得更有口感，而且那种嘎吱嘎吱的声音，会增添吃起来的乐趣，这和宫保鸡丁为什么受欢迎的原因是一样的。另外沙拉和面食上来上几勺，也会带来特别的味道。
　　
9 炒一炒香料粉
　　
把香料粉放在锅里，加上一些油然后翻炒，直到炒出香味，然后直接放到食物里。这种吃法你没有尝试过吧，实际上这样处理过的香料粉，能够把它所有的香味全都传给食物本身。而且就算是便宜的香料，这么处理之后，也一样不逊色于那些高价货。